皆様には ご縁をいただきまして
本当にありがとうございました（*^_^*）
今年も残すところ・・・・・カウントダウンが始まりました。
年越しに乗じて
事務所にてそば打ちを楽しみました。
そば打ちで
そば切りは三日 のしは三か月
水廻しは三年
といわれる程 気を使う作業です。
今回のそば粉は ここ喜連川産 石臼引きを使いました。 絶品です（＾ｕ＾）
香りが強くきめ細かい
やや緑がかった粉です。
加水率は４５％ つなぎは地粉
典型的二八そばです。
菊練も終わり空気を抜き
いよいよ のしに入ります。
猫手で角出し、本のしと順調に。
二八そばとは一寸を２８等分するのでそう呼ばれる説もあり、細くてのど越しがよいのが特徴。
今回はあえて歯ごたえのいい
太めの田舎そばに仕上げました。
かえしは本かえし
昆布 シイタケ 粗節でだしをとり
とりたてのねぎを薬味に
いただきまぁーす。
今年皆様にいただきました
素敵なご縁に感謝申し上げます。
迎えきます２０１０年も素晴らしい年でありますように☆☆☆
２０１０・１・９ お会いいたしましょう （＾ｖ＾）
